蘑菇煮不烂是怎么回事 蚂蚁庄园火锅里的蘑菇5.26
来源:小编整理 | 时间:2023-06-03 | 阅读:166蘑菇煮不烂是怎么回事?这是支付宝蚂蚁庄园5月26日的问题,答对即可获得一份180g小鸡宝宝饲料作为奖励。那么接下来就让我们一起了解一下蚂蚁庄园5.26的答案吧。
蘑菇煮不烂是怎么回事
1. 你知道吗?火锅里的蘑菇很难煮烂,主要是因为?
蘑菇耐热性好
添加剂太多
2.正确答案:蘑菇耐热性好
3.答案解析:
蘑菇凭啥不怕蒸不怕煮,不管咋做都好吃?答案就是蘑菇身上的特殊物质——几丁质(chitin)。
几丁质有很好的耐热性,在烹煮中几乎不会改变结构,因此蘑菇的口感也能够保持稳定。在一项研究里,科学家在25 MPa的恒定高压下,对金针菇进行加热,并用光学显微镜观察菌丝在不同温度下的形态。从室温加热到大约200°C时,菌丝基本保持不变;如果继续升温,长长的菌丝会急剧收缩,但它们的宽度没有变化;到了380°C-390°C,由于几丁质完全分解,菌丝才会最终溶解消失——一般我们做菜时的温度和压强,并不足以让蘑菇产生这么大的变化。
4.推荐阅读:
蚂蚁庄园今日答案汇总
蚂蚁庄园今日正确答案一览
以上便是小编为大家带来的小鸡宝宝考考你:你知道吗?火锅里的蘑菇很难煮烂,主要是因为的答案了,答案是蘑菇耐热性好,是否有帮到你们呢?还想要了解最近的蚂蚁庄园小课堂答案,别忘了关注本站哦。
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